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专家称中餐机械化智能烹饪时代未到

作者: 发布时间:2017-07-20 浏览次数:1810

专家称中餐机械化智能烹饪时代未到

  去年2月,曾在上海世博会亮相的炒菜机器人进入南京西路成都北路的一家中餐连锁店。然而时隔一年半,当记者再次步入这家餐厅时,却发现机器人大厨早已“歇业”大半年。市餐饮行业协会专家认为,由于中式餐饮菜式多样,烹饪过程复杂,只能完成“翻炒”的半自动化炒菜机器人很难在业内广泛运用,机械化智能烹饪的时代尚未到来。

  去年2月,南京西路成都北路一家餐厅的两个四方形炒菜机器人吸引不少食客前来“尝鲜”。日前,记者来到这家餐饮店,发现两个机器人大厨处于歇业状态。一名店员告诉记者,今年以来就从未看见过它“炒菜”。随后,记者来到该餐厅所属齐鼎餐饮发展有限公司,一名伍姓负责人说,炒菜机器人并未出现故障,而是考虑到店内人手足够,这两台机器人只有遇到领导视察或游客参观时才会启动。

  市餐饮协会市场部主任夏翔青告诉记者,和西餐不同,中餐的烹饪手法多样,光靠目前的技术水平,还很难满足消费者对菜式和口味的多种要求。

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